Mouture

Le parcours du grain de blé à la farine 

Le chemin du sac de céréales jusqu'à la farine a été assez long. La fabrication de la farine se réalisait par plusieurs étapes consécutives où les céréales devaient subir plusieurs passages dans les appareils spéciaux. Le processus de mouture se différait en fonction des variétés des céréales et la qualité du produit souhaité ( farine, semoule ). 

Une vieille balance pour peser les sacs de blé et de farine.

Le processus du traitement du blé :

   Les sacs de blé sont transportés au moulin par la charrette et deposés manuellement sur la balance. Ici les sacs sont pesés, leur poids est enregistré et la qualité du blé controlée. Le blé est deversé dans une trémie, puis amené au grenier par un élévateur à godets. Après avoir été pré-nettoyé par un tarare ( type de nettoyeur ) et un trieur magnétique, le blé pouvait passer par une épointeuse-décortiqueuse. Son chemin continue par le broyeur à cylindre où la taille des grains de blé est réduite/rendue plus fine. 

Trois moulins à cylindres restaurés.

Après être transféré sur le plansichter ( des tamis superposés - horizontaux) qui sépare et classe la semoule en trois type de qualité ( grosse, moyenne et fine ), la semoule est envoyée dans la chambre/réservoir située au-dessous du sassage dont la fonction était éliminer la poussière à l'aide d'un courant d'air. La semoule nettoyée est acheminée sur le convertisseur ( appareil à cylindres lisses ) qui la réduit en particules de plus en plus fines et est de nouveau tamisée sur le plansichter et classé dans le sassage. Selon le souhait du client, la farine a été encore mélangée et ensachée. Dans le moulin se fabriquait de différentes variétés de farine de blé : la semoule grosse et fine, la farine de blé semi-grossière = T80, la farine blanche fluide = T55, farine T 110 = hrubá